Claves para diseñar el menú en una cena en casa con invitados

Claves para diseñar el menú en una cena en casa con invitados

Poner una mesa bonita llena de flores y velas, o elegir la música que sonará son detalles que sin duda nos ayudarán a crear una atmósfera adecuada con la que sorprender a los invitados. Pero además, el menú tendrá que estar a la altura de las expectativas del ambiente que hemos creado. De hecho, la elección del menú es una tarea complicada, sobre todo cuando tenemos un grupo de invitados variado, y quizás de gusto desconocidos.  Aún así, y pese al vértigo que nos da en determinadas ocasiones la elección de un menú por si no encaja con los gustos de nuestros invitados, siempre hay unas claves para diseñar el menú en una cena en casa con invitados. Unas claves que te vamos a desgranar hoy en 1748 Déjate Seducir.

Claves para diseñar el menú en una cena

Utiliza alimentos de temporada. Básico e imprescinble. Lo natural está de moda, y utilizar alimentos de temporada, además de demostrar que ha cuidado hasta el más mínimo detalle, potenciará el sabor de tus platos hasta límites insospechados. Ahora que llega el verano, aprovecha prepara menús que aporten frescura, como unas cremas frías, ensaladas, marisco, pescados….

Los sabores, de menos, a más. La cena tiene que ser una auténtica experiencia en la que la intensidad de los sabores vaya en aumento. Si sacamos de entrante o de primero un plato con mucho sabor, el resto de platos quedarán deslucidos. Intenta que los sabores vayan ganando en intensidad y en fuerza conforma avance la velada.

Claves para diseñar el menú en una cena

Evita que se repitan sabores ¿No te ha pasado en niguna ocasión en la que un ingrediente se ha repetido hasta la saciedad en un cóctel o en un menú? Aprovecha para sorprender y que cada plato sea diferente para evitar que se repitan sabores y que los invitados se cansen. Si por ejemplo has utilizado unos champiñones en el aperitivo, evita que la carne tenga unas setas como acompañamiento.

Nada de sabores extremos. Salvo que esté organizado una cena mexicana o exótica, lo más normal, sobre todo si no conocemos en exceso los gustos de los invitados, es evitar los sabores extremos. De esta manera, evitaremos el picante, demasiadas especias o recetas elaboradas con ingredientes que no pueden ser del agrado de todos los invitados, como por ejemplo las vísceras. Siempre tienes la opción de dejar en la mesa el salero y el pimentero por si alguien quiere más sabor.

Cómo preparar el menú de la cena

Mejor a lo seguro. Los experimentos, mejor con gaseosa y sin invitados delante. Por mucho que hayas visto una receta deliciosa en un programa de televisión, nunca lo incluyas en un menú con invitados si no lo has preparado varias veces antes para asegurarte de que te sale perfecto. Evita sorpresas de última hora y triunfa con esos platos que sabes que todo el mundo se queda con las ganas de untar el plato.

Te en cuenta las limitaciones de nuestra casa. Evidentemente, en nuestras casas no tenemos los medios de un restaurante. Por eso, al pensar en el menú y para ajustar los plazos para servir los platos a tiempo, piensa también en los medios que tenemos en casa, y si por ejemplo dos de ellos necesita de horno. Ahora que llega el verano, puesta por entrantes fríos, que puedes dejarlos preparados previamente, para dejar el horno o la sartén para el segundo plato. También puedes pensar en platos que se puedan dejar ya listos y que solo necesiten de un golpe de calor antes de servirlos.

Claves para diseñar el menú en una cena

Sirve la cantidad justa. En una cena, al cantidades que sirvas nunca deben ser excesivas para evitar que los invitados se llenen con un plato y no puedan disfrutar del resto de la cena. Es mejor ofrecer una cantidad ajustada, e invitar a que puedan repetir si lo desean. Al cocinar, ten cuidado también con las cantidades. No es lo mismo, en lo que respecta al sabor y a la terminación, el cocinar para cuatro que para ocho o doce personas.

Intenta informarte antes. Las personas alérgicas suelen preguntar si en la cena hay está presente el ingrediente que se la provoca. No obstante, siempre es bueno tratar de informarse entre los invitados de posibles alergias, intolerancias, si hay algún vegetariano o si hay algún alimento que no soportan. Así evitaremos situaciones incómodas como la de presentar un plato cocinado con cebolla cuando en la mesa hay algún invitado que no la soporta.

Claves para diseñar el menú en una cena

Elige bien los vinos. La división antigua de los blancos con los pescados, y el tinto para las carnes, ha desaparacido. Ahora hay vinos excelentes que maridan con distintos platos sin importar si es blanco o tinto. Lo importante es servir primero los vinos más jóvenes, y luego, los vinos con más cuerpo. O directamente, pasar de los vinos y servir toda la cena con champagne o con cava.

Prepara un cóctel previo. Para esperar a que lleguen todos los invitados, o mientras se termina de preparar la cena si esta es muy elaborada, no es mala idea preparar un pequeño cóctel que se puede tomar de pie. Algo ligero para que no nos quite el apetito para la cena, acompañado con algún combinado refrescante para hacer más corta la espera y que los invitados puedan ir intimando y creando ambiente en esos 30 minutos de cortesía que suelen darse entre la hora indicada y el comienzo de la cena.

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Consejos para una alimentación segura en el embarazo

Consejos para una alimentación segura en el embarazo

El embarazo es una etapa en la que la alimentación saludable juega un papel decisivo para la madre y el bebé. Hoy os traigo algunos de los temas más demandados en nuestra consulta, consejos para una alimentación segura  en el embarazo.

En el embarazo las necesidades de energía y nutrientes de la mujer varían. El crecimiento del bebé y la formación de nuevos de tejidos en la madre son los motivos. Es cierto que cualquier momento es bueno para tomar las riendas de una alimentación saludable, aunque en este caso lo deseable es elegirla como opción antes de producirse el embarazo.

 

Educación alimentaria y nutricional para embarazadas

La educación alimentaria y nutricional es una herramienta de gran valor para la madre gestante. Gracias a ella se pueden reforzar aquellos comportamientos alimentarios saludables y modificar los que tienen un efecto negativo sobre su salud y la de su bebé.

El embarazo es una etapa fisiológica compleja. Es cierto que pueden aparecer miedos o falsas creencias, mitos alimentarios. Estos pueden hacer que eliminemos o incluyamos alimentos de la dieta de la embarazada sin ningún respaldo ni validez científica.

Un recomendación en este sentido es consultar al equipo sanitario que cuida de la embarazada o su bebé durante la gestación. Estarán actualizados y preparados para desterrar estas ideas  erróneas con argumentos certeros.

Consejos para una alimentación segura en el embarazo

Hoy nos centramos en aspectos dietéticos como:

  • Lava muy bien los alimentos que vas a consumir crudos, esto es fruta y verduras. Consérvalos , si lo necesitan, a la temperatura correcta en el frigorífico.
  • En el frigorífico separa los alimentos cocinados de los crudos y también de los quesos.
  • Lee la etiqueta de los alimentos y respeta la fecha de caducidad. No uses latas abombadas o alimentos envasados  caducados.
  • Cocina los alimentos. No consumas carnes, pescados ni huevos crudos.

Alimentos a evitar si estás embarazada

Queremos una alimentación segura en el embarazo, os doy algún consejo. Por ejemplo:

  • Desterrar las bebidas con alcohol, ocasionan problemas fetales muy graves. Absolutamente nada de alcohol durante el embarazo.
  • El consumo de pescados azules de gran tamaño, por el contenido de metales pesados. Ejemplo de ello son el atún, pez espada, lucio y tiburón. Sí se puede consumir pescado azul, pero de menor tamaño.
  • No es recomendable consumir alimentos ricos en vitamina A como el hígado. Un exceso de ésta vitamina produce efectos negativos en el crecimiento y maduración del bebé.
  • Cuidado con el consumo de nueces de Brasil. Son ricas en selenio, puede ser tóxico si tomamos más de 6 unidades al día.
  • El jamón serrano, si lo vas a consumir, ha debido estar congelado a -20 ºC durante al menos 10 días.

Estas son solo algunas recomendaciones. Tened en cuenta que la alimentación ha de ser personalizada. Puede ocurrir que te asalten dudas respecto a qué comer o que excluir de tu menú si estás embarazada. Lo mejor, consultar tu caso a tu dietista-nutricionista.

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Protocolo en la mesa: Preguntas frecuentes sobre el pan

Protocolo en la mesa: Preguntas frecuentes sobre el pan

¿Quién no recuerda el olor inconfundible del pan recién hecho que salía de las tahonas de los pueblos cuando éramos niños? Ese olor, que formaría parte del concepto danés hygge, o lo que es lo mismo, disfrutar de los pequeños placeres, había ido desapareciendo a causa de la llegada de los panes industriales que se compran en supermercados y en franquicias. Por suerte, el pan bueno, el de toda la vida, está volviendo con fuerza, y las panaderías que utilizan masa madre para elaborarlos vuelven a poblar nuestras calles.

El pan en la mesa

En esta vuelta del pan de calidad tiene mucho que ver las ganas de cuidarnos y de volver a comer alimentos de calidad. De esta manera, los panes ricos ricos han vuelto a nuestros hogares, sobre todo, cuando organizamos una comida o una cena especial y queremos cuidarlo todo al detalle. Por suerte, ahora en las tiendas tenemos una amplia variedad de panes para esas ocasiones especiales, con panes de distintos tipos que se adaptan perfectamente a nuestros gustos y que hacen las delicias de todos aquellos que no saben comer sin pan.

El pan en la mesa

De hecho, el pan es tan importante en las comidas que incluso hay una serie de normas sobre cómo disponerlo y cómo tomarlo cuando estamos en una comida o en una cena formal ¿Nos acompañas para conocerlas?

  • ¿Cuál es mi pan? Esta es la eterna pregunta de muchas personas que se sientan a la mesa en un restaurante, en un banquete de bodas o en una cena en casa de unos amigos. El pan, siempre, será de una pieza y se colocará en un platillo a la parte izquierda de nuestro plato a la altura de la copas aproximadamente. Para los que quieran repetir, o por si tenemos dispuesta una amplia variedad de panecillos, siempre podemos poner en el centro de la mesa (para las comidas más informales) o en una mexa auxiliar un cestito con los diferentes tipos de panes para que tus invitados puedan elegir cuál prefieren. Si vas a colocar un pan de hogaza cortado en una panera, lo más aconsable es cortarlos respetando la forma y sin que falte ninguna rebanada. Si en la bandeja hay una gran variedad de panecillos, y sobre todo si es una comida tipo buffet, también puedes poner pizarritas explicando de qué es cada pan.

Cómo comer el pan

  • El pan, ¿se trocea con los dedos, o lo parto con un cuchillo? Olvídate del cuchillo, y trocea el pan con los dedos en trozos no demasiado grandes conforme te lo vayas comiendo. Nada de cortar varios trozos y dejarlos listos en el platillo del pan o sobre la mesa. Además, recuerda que no se puede comer el panecillo a mordiscos.
  • Cuidado con las migas. Lo sabemos, el pan es sumamente escandaloso, y por eso, hay que partirlo con cuidado sobre el platillo para evitar manchar la mesa más migas de las imprescindibles.
  • El pan es para comer, no para jugar. En ocasiones, los nervios, la costumbre… pueden llevarnos a juguetear con el pan o hacer bolitas con las migas. Algo que jamás hay que hacer en la mesa.
  • Si desechamos algún trozo del pan como la miga porque no nos gusta comérnosla, no hay que dejarla sobre el mantel. Lo correcto es dejar ese trozo en el platillo del pan, o en su defecto, en el plato de la comida.

Protocolo y pan

  • Si te has ayudado de algún trozo de pan para empujar algo de comida del plato, lo correcto es dejarlo en un lado del plato de tu comida, nunca hay que devolverlo al platillo del pan.
  • Sabemos que en ocasiones cuesta, pero salvo en ocasiones con invitados en los que haya mucha familiaridad, no hay que mojar salsas con el pan. Como mucho, se puede hacer con la salsa de nuestro propio plato, pero nunca hay que hacerlo en una ensaladera o fuente común.

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Pon color a tu mesa con la nueva colección Colourful Life

Pon color a tu mesa con la nueva colección Colourful Life

Con la nueva colección Colourful Life, Villeroy & Boch decora la mesa con una explosión de color.
La colección incluye numerosos artículos en colores de tendencia: Green Apple, Lemon Pie, Berry Fantasy, Natural Cotton, Winter Sky y Cosy Gray, poniendo la guinda a su diseño a través del carácter artesano de la pincelada que decora los bordes de todas las piezas.

Desde tazas de café, platos para huevos, fuentes, así como una vajilla completa, esta colección es perfecta combinada con piezas blancas para vestir celebraciones especiales; o para uso diario gracias a que es apta para lavavajillas y microondas.

Ya sea en un acogedor desayuno con la familia, en un brunch de verano, a medio día o durante la cena, esta vajilla con un acabado de gran calidad en premium porcelain hace que cada comida sea una experiencia refrescante.

Porque una atractiva vajilla es tan importante como los deliciosos manjares… Pon color a tu mesa con la nueva colección Colourful Life de Villeroy & Boch.

Información del producto:

  • Novedad de 2017
  • Decoración en 6 colores diferente
  • Premium Porcelain
  • Apta para lavavajillas
  • Apta para microondas

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Intolerancia a la lactosa

Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa ocurre cuando la persona presenta dificultad a la hora de digerir dicho azúcar. La lactosa es el azúcar característico de la leche de los mamíferos. Está formada por dos unidades sencillas de azúcares unidos entre sí, la galactosa y la glucosa. La enzima encargada de separar a ambos es la lactasa. Si no hay lactasa o la cantidad es insuficiente, no se puede descomponer la lactosa en estos azúcares sencillos. Es entonces cuando aparecen molestias intestinales y malestar en la persona. Hablamos así de intolerancia a la lactosa.

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¿Cómo saber si soy intolerante a la lactosa?

Si eres intolerante a la lactosa, probablemente después de consumir lácteos o alimentos que contengan lactosa te encuentres mal. Suelen aparecer dolores de barriga, alteraciones en las deposiciones y sensaciones continuas de gases o malestar.

Brunch de Pascua

Para establecer un diagnóstico de intolerancia a la lactosa se pueden hacer pruebas:

  • Prueba del hidrógeno espirado. Mide el hidrógeno en el aire que espira el paciente, tras haberle dado en ayunas una dosis de lactosa.
  • Prueba de tolerancia a la lactosa. Se administra una dosis de lactosa y se espera a su absorción intestinal. Si hay suficiente enzima, azúcares sencillos pasan a sangre aumentando los niveles de glucosa. De no ser así aparecen las manifestaciones intestinales.

No todo el mundo tiene el mismo nivel de intolerancia a la lactosa. A veces al consumir una pequeñísima cantidad de lactosa aparecen los síntomas. Pero también hay persona que pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa y no les afecta tanto.

Causas de la intolerancia a la lactosa

Los bebés son capaces de poder digerir sin problemas la lactasa de la leche materna o de fórmula. Es raro encontrar casos de niños menores de 6 años intolerantes a lactosa de manera congénita.

Es verdad que aún habiéndola tolerado bien años atrás, encontramos niños más mayores o personas que en la juventud o edad adulta dejan de tolerarla. Detrás no hay ninguna patología, simplemente han dejado de producir suficiente cantidad de lactasa.

En otros casos, la persona tiene complicaciones de salud. Pueden ser patologías digestivas o sistémicas, incluso ciertos tratamientos. La mucosa intestinal no está en el mejor estado y aparece puntualmente una intolerancia a la lactosa. Puede ocurrir que al mejorar la salud o finalizar el tratamiento, desaparezca la intolerancia a la lactosa.

¿Cómo se trata la intolerancia a la lactosa?

El tratamiento para la intolerancia a la lactosa siempre será personalizado pues pasa por controlar al máximo la cantidad de lactosa que se consume. El tratamiento es dietético-nutricional debiendo ir acompañado de modificaciones y pautas de educación nutricional para reducir el consumo de lactosa.

El paciente y su familia deben aprender a gestionar también la compra, leer las etiquetas de alimentos entendiéndolas y cuidar los medicamentos pues a veces también tienen lactosa.

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El Día de la Madre sorpréndela con pequeños detalles

El Día de la Madre sorpréndela con pequeños detalles

A todas las madres les gusta pasar tiempo con sus seres queridos en este día. Un delicioso desayuno, un bonito ramo de flores o un ambiente acogedor a la luz de las velas son pequeños detalles que seguro que le encantarán.

Teniendo en cuenta a todas las madres, Villeroy & Boch presenta algunas propuestas para celebrar su día de un modo especial:

Un desayuno especial

Nada mejor que empezar el día con un buen desayuno en familia. En Villeroy & Boch disponemos de la colección Spring Awakening, una vajilla muy primaveral, que, aportará mucha alegría y ligereza a la mesa gracias a los brotes de la primavera en los colores verde, amarillo, rosa y azul claro. Las flores tradicionales, así como los adornos de Pascua también formarán la decoración perfecta para esta ocasión.

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Alegría floral en un diseño elegante

Un ramo de flores colorido es indispensable en cualquier mesa en el día de la madre. Los jarrones de la colección Oronda complementan perfectamente cualquier ramo gracias a la amplia gama de colores, formas y tamaños disponibles.

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Ambiente acogedor a la luz de las velas

Los pequeños porta velas hechos con vidrio de cristal de la colección Coloured Delight también permiten hacer múltiples combinaciones coloridas y alegres. Estos maravillosos accesorios en colores frescos primaverales son un regalo perfecto.

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Pequeños detalles para sorprenderla, compartir felices momentos y darle las gracias de la mano de Villeroy & Boch por sus 365 días de dedicación al año.

¡Feliz Día de la madre!

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